|
Newsletter
dobrewina.pl
Link
do mapy z naszymi sklepami
Wakacje dobiegają końca - cieszą się
ci, którzy mogą wypoczywać poza sezonem a większości z nas pozostaje czekać
do... Bożego Narodzenia bo obfitujący zazwyczaj w święta i weekendy - giganty
kalendarz w tym roku nas nie rozpieszcza.
Prawdziwi pasjonaci wina wracają z
urlopu bogatsi nie tylko w opaleniznę ale i kilka butelek okraszonych barwnymi
opowieściami właścicieli winnic.
Pozostają nam jeszcze wspomnienia,
które pomoże przywołać lampka wina - zapraszamy do lektury kolejnego newslettera
w którym między innymi przedstawimy bliżej kolejnego z naszych producentów -
Finca Flichman z Argentyny, zastanowimy się nad zawsze aktualnym problemem
doboru wina do potraw i przeczytamy złote myśli najtęższych umysłów na nasz
ulubiony temat.
zespół dobrewina.pl
Spis
Treści
(kliknij na tytuł jeśli chcesz przenieść się do
poszukiwanej treści)
Z podwójnym F w
herbie
Bez wyjątku każdy
zapytany o argentyńską specjalność odpowie bez wahania - zmysłowe tango.
Oddziaływaniu na zmysły nie ustępuje ognistym rytmom argentyńskie wino -
esencjonalne, uderzające wręcz skoncentrowanym aromatem i pełnym temperamentu
smakiem.
Pierwsze 200 trudnych
lat
Właściciele jednego z najbardziej
renomowanych francuskich chateau - rodzina Rothschild zwykła powtarzać że
"produkcja wina jest bardzo prosta, tylko 200 pierwszych lat jest trudnych"
Argentyny ten problem nie dotyczy, a określenie "Nowy Swiat" niezbyt pasuje do
produkcji o kilkusetletniej tradycji - winorośl zawitała do Argentyny z
hiszpańską konkwistą już w XVI wieku - pierwsze zapisy o argentyńskim winie
pochodzą z 1554 roku.
Fala emigracji z Hiszpanii i Włoch oraz
rozbudowa kolei żelaznej to czynniki, które wpłynęły na rozwój sztuki
winiarskiej w Argentynie . W latach sześćdziesiątych zeszłego stulecia
Argentyńczycy konsumowali już ponad 70 litrów wina rocznie na osobę, a w 1996
najbardziej opiniotwórczy z winiarskich periodyków - "Wine Spectator" nazwał
ojczyznę tanga "Uśpionym olbrzymem przemysłu winiarskiego".
W „przebudzeniu” tej winiarskiej potęgi
wydatnie pomógł kryzys finansowy i hiperinflacja, które spowodowały
przestawienie produkcji z rynku zewnętrznego na eksport.
Mendoza
Najbardziej znany region winiarski Argentyny.
Położona w środkowo - zachodniej części kraju, u podnóża Andów daje 70% - 80%
produkcji wina w kraju.
Od 1910 działa tutaj rodzinna firma Finca
Flichman, aktualnie siódmy co do wielkości eksporter argentyńskiego wina.
Aktualnie firmą zarządza Ricardo Rebelo,
światowej klasy znawca rynku wina, o uprawy dba znakomity enolog Alexandro
Quiroga, a produkcją wina kieruje Luis Cabral de Almeida.
Dewizą Finca Flichman jest optymalne
wykorzystanie warunków klimatycznych do "wyciągnięcia" z winorośli maksymalnego
potencjału bukietu i smaku. Szczególny wpływ na winogrona mają bardzo wysokie
dzienne amplitudy temperatury sięgające w lecie około 20 stopni
Celsjusza.
Ciekawy
eksperyment
Wina Finca Flichman Gestos - kupaże z tego
samego szczepu uprawianego na dwóch różnych wysokościach - 700 m. nad poziomem
morza i 1100.
Wino z wyższych upraw jest krzepkie, bardziej
surowe, mineralne i wyraziste w smaku, wino z winnicy niżej położnej daje
wrażenie łagodności, okrągłości i mocno owocowego smaku.
Połączenie w stosunku 50/50 daje naprawdę
niebanalne i harmonijne połączenie.
Gestos produkowany jest w dwóch rodzajach -
Cabernet Sauvignon i Malbec .
Dodatkowym atutem tego jedynego w swoim
rodzaju kupażu jest przystępna cena.
Argentyńska
specjalność
Szczep Malbec - pochodzący z Francji, dopiero
w specyficznym klimacie Mendozy rozwinął skrzydła. Argentyński Malbec jest
pozbawiony kwasowości, zaokrąglony i mocno owocowy. Po leżakowaniu w dębowych
beczkach zyskuje aromaty kawowe, przyprawowe, a nawet waniliowo - czekoladowe.
Malbec jest doskonałym winem "dla początkujących" - osób, które dopiero
zaczynają swoją przygodę z wytrawnymi, szlachetnymi winami i z trudem akceptują
szorstkie, kwasowe i cierpkie smaki.
Malbec jest niezastąpionym dodatkiem do steku
(najlepiej ze znakomitej, "argentyńskiej wołowiny", smakuje także do serów,
można się nim delektować "solo".
Interesujące
linki:
www.dobrewina.pl
www.heredadugarte.com
www.riojawines.com
www.laguardia-alava.com
Przywołać wakacji
smak
Siedzisz w greckiej tawernie,
węgierskiej czardzie czy słowackiej kolibie....Do posiłku popijasz miejscowe
wino. Ależ smakuje ! Koniecznie trzeba kupić tego wina do domu ! Ładujesz w
bagaż kilka butelek , po powrocie spraszasz przyjaciół, pichcisz coś na kształt
potrawy którą zajadałeś się na wakacjach, triumfalnie wyciągasz korek i....
lekkie rozczarowanie - owszem smakuje, ale to nie jest to. Szczególnie wino
wydaje się jakieś "cienkie"...
Stołowe wino smakuje najlepiej
w miejscu, gdzie je wyprodukowano. Tworzy doskonałą całość z potrawami,
przyprawami, a nawet z wodą której używa się do gotowania. Podrobienie takiego
wakacyjnego smaku jest sztuką prawie niemożliwą, ale dlaczego nie spróbować
?
Przestrzegając kilku prostych
zasad można zbliżyć się do doskonałości. Postarajmy się do egzotycznej potrawy
kupić wino nie tylko z kraju, z którego wywodzi się nasz przysmak, ale i z tego
samego regionu. Jeżeli używamy wina do potrawy, dolejmy do sosu lub marynaty
tego samego, które towarzyszyć będzie posiłkowi. Drobne oszczędności nie
popłacają - lepiej wlać do potrawy pół szklanki zacnego trunku niż butelkę
"sikacza". Oglądałem niedawno w telewizji jak francuski mistrz kuchni sporządzał
sos z ośmiu (!) butelek Burgunda, ale do takiego szaleństwa nie
namawiam.
A co z potrawami z krajów,
gdzie nie uprawia się winorośli ? Najwięcej kłopotów sprawia popularna i
niezwykle bogata w subtelne odcienie smakowe kuchnia azjatycka. Trudno tu
uogólniać, ale niezłym wyborem będą Riesling, Gewurztraminer
i owocowe Chardonnay nie leżakowane w beczce.
Jeśli
zdecydujemy się na tradycyjnego schabowego spróbujmy kufel piwa zastąpić pełnym
białym i wyrazistym w smaku Chardonnay, Pinot Grigio, lub lekkim czerwonym
Cabernet Sauvignon z Chile, Negroamaro i Primitivo z Apuglii, włoskim Chianti
czy francuskim Beaujolais.
Ponieważ
sezon grzybowy w pełni do tego rodzaju przysmaków warto spróbować treściwych i
cięższych win czerwonych wytrawnych - Barolo i Chianti z Włoch, Malbec z
Argentyny lub hiszpańskiej Rioja.
Jeśli lubicie kulinarne
eksperymenty, czy to we własnej kuchni, czy wybierając co ciekawsze lokale
gastronomiczne nie zapominajcie o winach. Ich towarzystwo uczyni te wycieczki
bardziej interesującymi, podkreśli smak potraw i przywoła wspomnienia z tej
uroczej knajpki nad szmaragdowym morzem pod palmami...
Najsławniejsi o winie
Paulo Coelho
Dwie butelki wina potrafią przemienić
obcych sobie ludzi w serdecznych przyjaciół.
Ludwik
Pasteur
Więcej jest filozofii w butelce wina niż we wszystkich
księgach.
Wiktor Hugo
Bóg podarował nam tylko wodę, ale to
człowiek stworzył wino.
Horacy
Wino oświetla zacienione zakamarki
duszy i czyni cuda, uwalniając utrudzone serca z nieznośnych
ciężarów.
Robert Louis Stevenson
Wino to poezja w
butelkach.
Johann Wolfgang Goethe
Wino raduje serce człowieka, a radość
jest matką wszelkich zalet i cnót.
Paul
Claudel
Wino to nauczyciel smaku, wyzwoliciel duszy i światło
inteligencji.
Owidiusz
Tam gdzie nie braknie wina, tam
smutki i troski nie trafiają.
Ernest
Hemingway
Wszystko, czego oczekuję od wina, to aby się nim
cieszyć.
Homer
Wino to cudotwórca, bowiem rozwiązuje
języki i uwalnia niezwykłe historie.
Alexander
Dumas
Wino to duchowa część posiłków. Mięsiwa to zaledwie ich materialna
strona.
Benjamin Franklin
Wino czyni codzienne życie lżejszym,
mniej wymagającym, pozbawia je napięć i uzbraja w
tolerancję.
Niektórzy producenci reklamują wina jako ekologiczne podkreślając nawet
tradycyjny sposób wyciskania gron...
Polacy piją więcej wina
kosztem wódki
Statystyki wskazują, że Polacy piją coraz mniej wódki, w zamian za to
piją więcej wina - mówi serwisowi Franchising.pl Dariusz Radajak, przedstawiciel
firmy Dierre Trade. - Wzrost sprzedaży tego trunku w 2007 roku wynosił 15 proc.
- dodaje.
Jego zdaniem zmieniają się upodobania
klientów.
Rośnie popularność win jakościowych.
Zauważany jest również wzrost sprzedaży win wytrawnych i półwytrawnych. Ponadto,
konsumenci chętniej sięgają po inne produkty winiarskie - brandy, porto, cherry,
miody pitne. Nastąpiła też istotna zmiana w wyborze win, jeśli chodzi o ich
cenę. Tanie wina są rzadziej kupowane, klienci preferują produkty ze średniej
półki cenowej (10-30 zł za butelkę), częściej też sięgają po wina z wyższej
półki cenowej (ponad 30 zł) - wyjaśnia dariusz Radajak, przedstawiciel Dierre
Trade.
Jak podkreślają, Polacy coraz więcej
wiedzą na temat wina.
Nowa "Bardzo Dobra Cena"
 |
Chateau Grand Bireau blanc
|
| rocznik: |
2007 |
| pochodzenie: |
Francja |
| apelacja: |
AOC Entre-deux-Mers |
| kolor: |
białe |
| region: |
Bordeaux |
| szczep: |
Sauvignon Blanc, Semillon,
Muscadelle |
| charakter: |
wytrawne |
| pojemność: |
750ml |
|
Cena Wyjściowa:
39,90 PLN
Twoja cena:
29,90
PLN
|
Opis:
Żywe, mineralne i pełne trawiastych aromatów
wino, będące mieszanką Sauvignon Blanc, Semillon oraz Muscadelle. Doskonały
towarzysz dań rybnych oraz wszelkich lekkich dań z mięs białych i
warzyw. |
 |
Dattinger Burg Neuenfels
Gutedel
|
| rocznik: |
2006 |
| pochodzenie: |
Niemcy |
| apelacja: |
Baden |
| kolor: |
białe |
| region: |
Markgraeflerland |
| szczep: |
Gutedel |
| charakter: |
półwytrawne |
| pojemność: |
0,75l |
|
temp.
podaw.:
|
15 do
16oC |
|
Cena Wyjściowa:
25,00 PLN
Twoja cena:
19,00
PLN
|
Opis:
Ten młody i świeży Gutedel jest stworzony z
myślą o upalnych letnich dniach. Aromat zdradza lekkie słomiane nuty, słoneczne
i oleiste. W odróżnieniu od wielu Rieslingów smak cechuje niska kwasowość oraz
bogactwo dojrzałego owocu. Po stosunkowo lekkim ataku pojawiają się akcenty
mineralne wzbogacone niuansem moreli i skórki cytrusów. Polecamy mocno
schłodzone! |
|
|
Bimbadgen Ridge Sparkling
Semillon
|
| rocznik: |
2003 |
| pochodzenie: |
Hiszpania |
| apelacja: |
DOC Rioja |
| kolor: |
czerwone |
| region: |
Rioja |
| charakter: |
wytrawne |
| pojemność: |
750ml |
| starzenie: |
beczka dębowa |
|
Cena
Wyjściowa:
79,50 PLN
Twoja cena:
59,50
PLN
|
Opis:
Reserva tego wina poddana była 16
miesięcznemu leżakowaniu w nowych beczkach z dębu amerykańskiego, a następnie
przez 26 miesięcy stabilizowała się w butelkach leżąc w piwnicach 20 m pod
ziemią. Przeważające w 95% Tempranillo pochodzi z 33- letniej winnicy.
Kompozycja dębu z dużą ekspresją owoców czyni to wino nadzwyczajnym, dobrze
zbalansowanym z dojrzałymi i mocnymi taninami.
Doskonałe
do:
- steków - ostrych serów pleśniowych - dziczyzny
|
 |
Finca Flichman Chardonnay
|
| rocznik: |
2007 |
| pochodzenie: |
Argentyna |
| apelacja: |
Mendoza |
| producent: |
Finca Flichman |
| kolor: |
białe |
| charakter: |
wytrawne |
| szczep: |
Chardonnay |
| pojemność: |
0,75l |
| starzenie: |
beczka dębowa |
|
Cena Wyjściowa:
29,90 PLN
Twoja cena:
23,50
PLN
|
Opis:
Cięższe i bogatsze od poprzednika, z nutami
dojrzalszej owocowości i delikatną beczką dębową. Wino środka z równowagą
pomiędzy bogactwem charakteru a przyjemnością i przystępnością. Do przystawek,
ryb i drobiu. |
 |
Finca Flichman Gestos Cabernet
Sauvignon
|
| rocznik: |
2007 |
| pochodzenie: |
Argentyna |
| apelacja: |
Mendoza |
| producent: |
Finca Flichman |
| kolor: |
czerwone |
| charakter: |
wytrawne |
| szczep: |
Cabernet Sauvignon |
| pojemność: |
0,75l |
|
Cena Wyjściowa:
49,90 PLN
Twoja cena:
39,90
PLN
|
Opis:
Zazwyczaj mówiąc o kupażu mamy na myśli
połączenie kilku szczepów. W tym jednak wypadku stworzono blend dwóch partii
Cabernet Sauvignon. Jedna z nich pochodzi z upraw leżących na wysokości 700 m
n.p.m., druga zaś z wysokości 1100 m. Daje to Gestosowi cechy wina, o które
trudno w tej kategorii cenowej. Unikalne warunki glebowe i klimatyczne obydwu
lokalizacji, pozostawiające swój ślad w smaku i aromacie, wzajemnie się
uzupełniają i tworzą wino pełne, którym można się
delektować. |
 |
Finca Flichman Rose Malbec
Shiraz
|
| rocznik: |
2007 |
| pochodzenie: |
Argentyna |
| apelacja: |
Mendoza |
| producent: |
Finca Flichman |
| kolor: |
różowe |
| charakter: |
wytrawne |
| pojemność: |
0,75l |
|
temp.
podaw.:
|
10 do
13oC |
|
Cena Wyjściowa:
29,90 PLN
Twoja cena:
23,50
PLN
|
Opis:
Połączenie Shiraza i Malbeca w różowym
wydaniu. Wino charakteryzujące się bardzo świeżym, dojrzałym i orzeźwiającym
czerwonym owocem - odnajdziemy tu przede wszystkim czerwoną porzeczkę, malinę i
poziomkę. Bardzo soczyste, miękkie i zrównoważone bez oznak kwasowości.
Zastosowanie uniwersalne: dobre zarówno latem na tarasie, jak i do przystawek
oraz sałatek przez cały rok. |
 |
Indomito Falanghina
|
| rocznik: |
2006 |
| pochodzenie: |
Włochy |
| apelacja: |
IGT Falanghina del
Beneventano |
| kolor: |
białe |
| szczep: |
Falanghina |
| pojemność: |
0,75l |
|
charakter:
|
wytrawne |
|
Cena Wyjściowa
33,00
Twoja cena:
25,00
PLN
|
Opis:
Urocze wino. Szczep Falanghina jest
specyficzny dla Kampanii. Aromat nektarowo-kwiatowy oraz świeżej skórki bułki i
landrynek. W ustach treściwe białe owoce z tęgim smakiem. Całokształt udany -
wino idealne na przyjęcia. |
 |
La Belle Terrasse
Chardonnay
|
| rocznik: |
2006 |
| pochodzenie: |
Francja |
| apelacja: |
VdP d'Oc |
| kolor: |
białe |
| szczep: |
Chardonnay |
| pojemność: |
0,75l |
|
charakter:
|
wytrawne |
|
Cena Wyjściowa:
29,90 PLN
Twoja cena:
23,50
PLN
|
Opis:
Przepyszny Chardonnay o cechach wina
nowoświatowego, który jednak nie traci swej południowofrancuskiej tożsamości.
Niska kwasowość, oleistość i kuszący dojrzały owoc sprawiają, że trudno oprzeć
się temu atrakcyjnemu Chardonnay. Po jego francuskiej stronie odnajdziemy
delikatną twardość i odrobinę mineralności, typową bardziej dla win francuskiego
Południowego Zachodu. Bardzo uniwersalne w zastosowaniu, daje satysfację nawet
bez towarzystwa potraw. |
 |
La Belle Terrasse Shiraz
|
| rocznik: |
2005 |
| pochodzenie: |
Francja |
| apelacja: |
VdP d'Oc |
| kolor: |
czerwone |
| szczep: |
Shiraz |
| pojemność: |
0,75l |
|
charakter:
|
wytrawne |
|
Cena Wyjściowa:
29,90 PLN
Twoja cena:
23,50
PLN
|
Opis:
Nie przypadkowo francuski producent użył
nowoświatowego brzmienia nazwy szczepu Syrah. To wino o "wydźwięku", który
zazwyczaj kojarzymy z Południową Afryką lub krajami Ameryki. Shiraz ma bardzo
ciepły i lekko alkoholowy aromat, zaś smak jest prawie pozbawiony kwasowości i
cechuje się niespotykaną miękkością. Rzadko spotykamy takie wina na południu
Francji. Polecamy je do cielęciny i dań kuchni włoskiej.
|
|
|
Le Haut-Medoc de Giscours
|
| rocznik: |
2008 |
| pochodzenie: |
Hiszpania |
| apelacja: |
DO Toro |
| kolor: |
białe |
| charakter: |
półwytrawne |
| pojemność: |
750ml |
|
Cena Wyjściowa:
29,90 PLN
Twoja cena:
23,50
PLN
|
Opis:
Wino dla wielbicieli zarówno Vinho Verde,
jak i tych, którzy ponad wszystko stawiają Anjou. Malvasia z Toro jest pozornie
lekka i łatwa, do tego ma dużo owocowego ekstraktu, który sprawia, że wino po
mocnym schłodzeniu świetnie orzeźwia latem. Jednak wyrazisty charakter tego
szczepu sprawdzi się również, gdy w chłodniejsze dni podamy je z daniami z
drobiu z dodatkiem tropikalnych owoców. |
Link do mapy z naszymi sklepami
|
